Niezwykły chleb powszedni

 Mieszanka do pieczenia,
emaliowana blacha do pieczenia
Dodatki (od góry od lewej): ziarna sonecznika, pestki dyni,
 łupiny babki jajowatej, babka płesznik
ostropest plamisty mielony, ostropest plamisty ziarna
rozdrobnione siemię lniane, czarnuszka

Ci, którzy unikają glutenu z pewnością wiedzą, że często ze świecą szukać gotowego chleba bezglutenowego, który dobrze smakuje i przypomina chleb tradycyjny.

Od prawie 2,5 roku sama wypiekam mój chleb.

Ponieważ nigdy nie miałam talentu do wypieków drożdżowych (może się to zmieniło, ale jakoś nie mogę się odważyć), używam przez ten cały czas gotowych, ekologicznych, bezglutenowych, pełnoziarnistych mieszanek do wypieku chleba, które nie zawieraja drożdży i nie muszą wyrastać. Oszczędzam dzięki temu sporo czasu, który będąc na diecie, wolę spożytkować na przygotowanie innych potraw.

Nie byłabym soba, gdybym nie uzdatniała mojego chleba.

Staram się przemycać w nim wszystko to, co ma wpływ na moje zdrowie.

I tak zazywczaj dodaję:

• rozgniecione siemię lniane
• czarnuszkę
• ostropest plamisty mielony
• ostropest plamisty w ziarnach
• nasiona babki płesznik/nasiona babki śródziemnomorskiej (Plantago psyllium)
• łupny babki jajowatej ( Plantago psyllium)
• nasiona słonecznika
• pestki dyni

Czasami dodaję jeszcze inne ziarna lub przyprawy n.p:

• pokrojone orzechy brazylijskie
• sezam czarny i biały
• pestki z moreli
• orzechy włoskie
• startą marchew
• oliwki zielone bez pestek

Trochę o właściwościach przemycanych dodatków:

Siemię lniane:

• Łagodzi podrażnienia przewodu pokarmowego poprzez działanie osłaniające i „oblepiające" ściany żołądka - może być zatem stosowany pomocniczo przy wrzodach, nieżytach i bólach żołądka, dwunastnicy i jelit. Ponadto chroni żołądek podczas kuracji antybiotykowej.
• Zawiera wit. E, która jest antyoksydantem i wymiata wolne rodniki
• Jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, szczególnie omega-3, które dzięki obecności witaminy E, są chronione przed utlenianiem
• Jest źródłem cynku
• Jest źródłem flawonoidów, które mają działanie przeciwutleniające, moczopędne i przeciwzapalne
• Zapobiega zaparciom, również działa pomocniczo przy biegunkach
• Obniża poziom złego cholesterolu, chroni przed miażdżycą
• Zawiera fitoestrogeny (roślinne naturalne hormony), które mogą łagodzić objawy przekwitania u kobiet
• Zawiera lecytynę
• Łagodzi objawy suchego kaszlu, dzięki zawartości śluzu.

Ważne jest aby stosować rozgniecione ziarenka siemienia, gdyż ma to wpływ na jego wchłanianie.

Czarnuszka:

• Pomocna w chorobach autoimmunologicznych (działanie antyzapalne, antyhistaminowe i zmiejszające stres oksydacyjny)
• Ma działanie ochraniające i wzmacniające układ immunologiczny
• Ma silne działanie antybakteryjne, antywirusowe, antygrzybicze, przeciwpasożytnicze i przeciwnowotorowe
• Pomocna dla alergików i astmatyków, jest świetnym antyhistaminikiem (podobnie jak wit.C)
• Pomocna w anemii (podnosi poziom hemoglobiny i erytrocytów)
• Chroni przed skutkami promieniowania (np. w radioterapii)
• Pomaga w walce z nadciśnieniem
• Pomocna w chorobach wrzodowych żołądka
• Regluuje poziom cukru we krwi, działa ochronnie na trzustkę
• Chroni przed uszkodzeniami nerki i wątrobę (oczyszcza z toksyn)
• Chroni przed steoporozą
• Pomaga w problemach z włosami

Ostropest plamisty:

• Odtruwa i regeneneruje wątrobę
• Ma działanie antynowotworowe
• Podnosi poziom glutationu
• Usuwa z organizmu nadmiar estrogenów

Babka płesznik:

• Zmniejsza poziom glukozy we krwi i w moczu.
• Pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i podwyższyć poziom dobrego cholesterolu
• Pomocna w chorobie wrzodowej, zespole jelita drażliwego i podrażnieniach przewodu pokarmowego
• Pomocna w zaparciach, problemach z wypróżnianiem i hemoroidach
• Idealny suplement diety podczas odchudzania (duże ilości błonnika)
• Korzystnie wpływa na leczenie nowotworu jelita grubego, nerek, skóry i piersi

Babka jajowata:

• Pomocna w zaparciach, problemach z wypróżnianiem i hemoroidach jak również w biegunkach
• Wspomaga odchudzanie.
• Pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i podwyższyć poziom dobrego cholesterolu.
• Naturlane źródło błonnika

Pestki słonecznika:

• Źródło wit. E i wit. z grupy B
• Źródło magnezu
• Wspomaga serce i układ krwionośny
• Źródło magnezu, wapnia, cynku, miedzi, manganu i selenu.

Uwaga, ziarno słonecznika dostarcza nienasyconch kwasów tłuszczowych głównie z grupy omega-6, co przy niskiej zawartości kwasów omega-3 stanowi jego lekką wadę).


Ciekawa jestem, czy Wy też sami wypiekacie bezglutenowy chleb.
Jeśli tak, to byłabym wdzięczna za podzielenie się jakimś nieskomplikowanym i niezawodnym przepisem.

A może dodajecie jeszcze inne składniki warte uwagi w walce z hashimoto.
Cieszyłabym się gdybyście się podzielili ze mną własnymi doświadczeniami.

Dziękuje z góry.

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Błyskawiczne ciasto "filżankowe z mikrofalówki" (bezglutenowe, bezmleczne, z opcją low carb)

Błyskawiczne ciasto "filżankowe z mikrofalówki"(bezglutenowe, bezmleczne, z opcją low carb)

Składniki:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 25 gr ciemnej czekolady min. 75% kakao
• 1 jajko
• 4 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki śmietanki migdałowej lub kokosowej
• 1-2 łyżki kawałków czekolady ( u mnie te...http://www.glutenfrei-supermarkt.de/Choco+Chunks+Zartbitter+RUF.htm)
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub kameinia winnego
• słodzidło wg.uznania (uwaga ze słodzidłem przepis nie jest low carb)

Wykonanie:

Olej kokosowy i czekoladę rozpuścic w mikrofali (ok. 1 min)

Wymieszać mielone migdały z proszkiem do pieczenia, śmietanką migdałową, jajkiem i kawałkami czekolady

Dodać roztopioną wcześniej masę (olej kokosowy z czekoladą). 

Wszystko wymieszać, przełożyć do filiżanek, których można używać w mikrolalówce i pieć ok 2-2,5 min. (mikrofala o mocy 800 watt).

Wyjąć z mikrofali (uwaga gorące filiżanki), przełożyć na tależyk/kratkę do ostygnięcia.

Gotowe!

Smacznego!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Musujące kule do kąpieli

Musujące kule do kąpieli

Różane i lawendowe

Składniki:

• 250 g sody spożywczej
• 125 g kwasu cytrynowego
• 60 g skrobi kukurydzianej
• 40-60 g oleju kokosowego
• około 15 kropli olejku eterycznego bio/eko * (u mnie ok. 7 kropli olejku lawendowego dodanego do połowy masy i ok. 7 kropli olejku dodanego do drugiej połowy masy)
• farba spożywcza * ( u mnie czerwona)
• suszone róże *
• suszona lawenda *

* oczywiście można użyć innych olejków eterycznych, farby spożywczej, suszonych kwiatów lub ziół lub pominąć. Wszystko według upodobań.

*Przy wyborze olejków eterycznych proszę zwrócić uwagę na to, aby były to olejki nadające się do celów kosmetycznych (a nie tylko do lampek zapachowych, gdyż te mogą wywołać podrażnienia skóry).

Wykonanie:

Powoli rozpuścić olej kokosowy w kąpieli wodnej. Następnie dodać sodę, kwas cytrynowy i skrobię kukurydzianą. 

Wymieszać do powstania jednolitej masy.

Dodać olejki eteryczne, farbę spożywczą i suszone płatki (według uznania).

Masa nie powinna być zbyt oleista, ale również niezbyt ziarnista.

Formować kule lub inne kształty np. za pomocą foremek do wycinania ciasteczek.

Pozostawić do wyschnięcia.

Ten przepis jest przepisem podstawowym.

Użycie większej ilości tłuszczu (oleju kokosowego) spowoduje, że kule będą miały zwartą konsystencję i ne będą się kruszyły po wyschnięciu. Jeśli wykonujesz kule po raz pierwszy, zaleca się użycie trochę większej ilości tłuszczu. Po kilkakrotnym wykonaniu kul i nabraniu wprawy, można dowolnie zmieniać ilość użytego oleju kokosowego.

Miłego relaksu w domowym Spa!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Przeciwzapalna zupa marchewkowo-imbirowo-kokosowa

Przeciwzapalna zupa marchewkowo-imbirowo-kokosowa

wegańska, bez glutenu

Składniki:

• 500 g marchewki
• ok. 1 litr wywaru (bulionu) z warzyw
• kawałek świeżego imbiru u mnie jakieś 5-7 cm
• 2-3 łyżeczki oleju kokosowego
• 2-3 łyżeczki kremu kokosowego lub śmietanki kokosowej (zamiennie można użyć mleka kokosowego, ale wtedy ciut więcej)
• łyżeczka przyprawy curry
• łyżeczka kurkumy (lub pasty kurkumowej przepis tu...Kurkumowe złote mleko)
• świeżo mielony pieprz do smaku (jeśli używacie kurkumy, a nie pasty, aby aktywować działanie kurkuminu z kurkumy)

do dekoracji:

• olej z pestek dyni
• nasiona konopi łuskane

Wykonanie:

Obrać i pokroić marchew i imbir, dodać do bulionu warzywnego, doprawić przyprawą curry, kurkumą i pieprzem, dodać olej kokosowy i gotować wszystko przez jakieś 20 minut, aż marchew będzie miękka. 

Odstawić z ognia, trochę przestudzić i zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. Ponownie zagotować, dodając powoli krem kokosowy lub mleko kokosowe i dokładnie wymieszać. 

Przed podaniem udekorować. 

U mnie olej z pestek dyni i łuskane nasiona konopi.

Smacznego!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

 

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Linzer Torte, czyli Tort z Linz bez glutenu, bez mleka, bez soi

Składniki:

• 200 g mąki bezglutenowej (u mnie Mehl-Mix hell, Hammermühle, albo np. ryżowej, Mix Patisserie - Mix C, Schär lub innego bezglutenowego miksu do wypieku ciast)
• 100 g ksylitolu
• 1 jajko
• pół łyżeczki suszonej, mielonej wanilii (Sonnentor) lub 1 laska wanilii
• łyżeczka mielonego cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 200 g mielonych orzechów włoskich
• 200 g zimnego masła bez laktozy (np. masło klarowane lub margaryna Bio-Alsan)
• 20 ml wiśniówki (u mnie Wódka Żołądkowa czarna wiśnia)

• 250 ml marmolady malinowej (najlepiej własnej roboty, lub ewentualnie eko)

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
• bezglutenowa bułka tarta do obsypania blachy

Wykonanie:

Wymieszać w misce mąkę, ksylitol, wanilię, mielone orzechy, cynamon i goździki.

Wysypać mieszanką na stolnicę, na środku kopca zrobić wgłębienie, do którego nalęży dodać jajko i wiśniówkę, na obrzeżach położyć pokrojone w małe kawałki, zimne masło (margarynę itp.). 

Wyrabiać zimnymi rękoma ciasto, do momentu, aż będzie gładkie. Wyrobione ciasto schłodzić przez co najmnej godzinę w lodówce.

Wysmarować tłuszczem okrągłą blachę i obsypać ją bułką tartą. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

Wyciągnąć schłodzone ciasto z lodówki. Roywałkować trochę więcej niż połowę ciasta i wyłożyć nim dno i boki formy (boki ok. 1 cm).

Wysmarować ciasto marmoladą.

Resztę ciasta rozwałkować i wycinać foremką serduszka (lub inne kształty), które to układamy na wysmarowane marmoladą ciasto.

Żółtko wymieszać z mlekiem i za pomocą pędzla wysmarować serduszka i boki ciasta.

Piec w piekarniku przez około 55-60 min. w temperaturze 170 stopni.

Smacznego!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Wegańska czekolada z suszonymi dodatkami

Wegańska czekolada z suszonymi dodatkami

Składnki:

Wegańska czekolada

• 100 g masła kakaowego
• 3-4 łyżki ksylitolu bądź syropu z agawy (lub innego słodzidła)
• 100 g kakao (bio, mocno odtłuszczone)
• ¼ łyżeczki soli
• mieszanka suszonych owoców: u mnie maliny, owoce goji i chipsy kokosowe

Można również użyć inne suszone owoce np.: jagody, aronię, białą morwę, żurawinę, rodzynki lub orzechy.

Wykonanie:

Wegańska czekolada

Powoli rozpuścić masło kakaowe w kąpieli wodnej na małym ogniu.

Dodać kakao, słodzidło, sól i dokładnie wymieszać do powstania gładkiej masy.

Przelać do silikonowych foremek na czekoladę/pralinki lub do pojemnika na żywność, ewentualnie na papier do pieczenia.

Wstawić na 30 min. do lodówki.

Jeśli czekolada jest w plastikowym pojemniku, następnie wstawić pojemnik na 10 min. do zamrażalnika (będzie można łatwiej wyciągnąć ją z pojemnika).

Smacznego!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!

Kurkumowe złote mleko

Kurkuma surowa i mielona, pasta z kurkumy,
 kurkumowe złote mleko

Kurkumowe złote mleko

Złote mleko to jeden z moich ulubionych zimowych, ciepłych napojów. O właściwościach kurkumy i jej dobroczynnym działaniu (również przy dolegliwościach związanych z Hashimoto) będziecie mogli poczytać w następnym poście, który właśnie przygotowuję.

Dziś zaprasszam na kurkumowe złote mleko!

Złote mleko przygotowujemy z dwóch krokach.

1. Pasta z kurkumy

2. Złote mleko

1) Pasta z kurkumy

Składniki:

• 125 ml wody (najlepiej filtrowanej)
• 30 g mielonej kurkumy (najlepiej eko)
• pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Wykonanie:

Pasta z kurkumy

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w małym garnuszku (nejlepiej emaliowanym). Podgrzać na małym ogniu ciągle mieszając do momentu, aż powstanie gęsta pasta. Zdjąć z ognia i przełożyć do małego słoiczka, pozostawić do wystzgnięcia.

Pastę należy przechowywać w lodówce. Czas przechowywania to dobre kilkanaście dni.

Pastę można używać do przyprawiania potraw np. ryżu, sosów curry itp.

2) Kurkumowe złote mleko

Kurkumowe złote mleko

Składniki:

• około 200 ml roślinnego mleka (np. kokosowego, migdałowego, ryżowego)
• 1 łyżeczka oleju kokosowego (eko, nierafinowanego)
• ¼ łyżeczki pasty z kurkumy (można dodać więcej, wg uznania, u mnie to ok. 1 łyżeczka na kubek mleka)
• miód lub inne słodzidło do smaku (np. syrop z agawy)

Wykonanie:

Wymieszać wszystkie składniki (oprócz miodu lub innego słodzidła) w małym garnuszku.

Podgrzewać na małym ogniu mieszając do momentu rozpuszczenia się oleju kokosowego.

UWAGA! Nie należy doprowadzać do wrzenia.

Dodać miód (lub inne słodzidło).

Ponieważ najczęściej używam mleko ryżowe, które z natury jest dość słodkie, dodaje tylko minimalne ilości miodu.

Smacznego!

ZASTRZEŻENIE

Treści zamieszczone na tym blogu mają wyłącznie charakter informacyjno - edukacyjny i w żadnym razie nie mogą być traktowane jako forma konsultacji lekarskiej, terapeutycznej itp.

Wiadomości podane tutaj nie mogą zastąpić opinii lekarza !!!